Le proteine: mattoni dell’organismo
Le proteine: mattoni dell’organismo Le fonti ed il loro valore biologico Le proteine (dal greco protos, “primo”) sono dei polimeri ovvero strutture chimiche organiche, formate da semplici unità definite sequenze di amminoacidi (AA). Gli amminoacidi presenti in natura sono tantissimi (circa 300), venti sono necessari per la sintesi delle varie proteine ed otto di questi […]