Gli sport di endurance e l’integrazione proteica
Gli sport di endurance e l’integrazione proteica Lo sportivo di endurance è soggetto, durante un esercizio fisico, ad un’ossidazione di amminoacidi, soprattutto quelli ramificati (valina, leucina ed isoleucina), che contribuiscono a produrre energia. Il catabolismo proteico ricopre una percentuale di dispendio calorico dal 6 al 15%, per un’ora di allenamento intenso, infatti, il fabbisogno proteico, […]
Le proteine: mattoni dell’organismo
Le proteine: mattoni dell’organismo Le fonti ed il loro valore biologico Le proteine (dal greco protos, “primo”) sono dei polimeri ovvero strutture chimiche organiche, formate da semplici unità definite sequenze di amminoacidi (AA). Gli amminoacidi presenti in natura sono tantissimi (circa 300), venti sono necessari per la sintesi delle varie proteine ed otto di questi […]
I lupini e le proteine vegetali: cosa bisogna sapere
I lupini, spesso sottovalutati, hanno un elevato potere nutrizionale I legumi hanno un elevato contenuto di proteine e il loro valore nutritivo è aumentato di gran lunga, negli ultimi anni, grazie ai progressi raggiunti nei processi di allevamento, sia per la produzione di mangime che per l’industria alimentare. Rappresentano una fascia alimentare in continua […]